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生肉清洗有讲究 市疾控中心专家为你解惑
更新时间:2020-6-30 9:18:21    来源:菠菜导航大全日报

  6月18日,国家卫健委发布《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南(修订版)》,其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求,特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。

  这一内容一经发布,很多市民迷茫了:之前洗生肉的方式都错了,那到底该怎么洗?近日,记者走访了市疾控中心,请专家为大家答疑解惑。

  “其实,我们购买的生肉,都是经过工厂统一屠宰加工、清洗处理的,基本不用再清洗了,直接做熟本身是没有什么问题的。即使有致病微生物,经过高温处理也杀死了。”该中心专家介绍,很多时候人们想清洗生肉,可能是因为对剁肉的砧板或者处理时操作者的卫生等心存顾虑、不放心。

  所以,如果一定要洗的话,需要掌握正确的清洗方法,将生肉直接放在水龙头下冲洗肯定是不合适的。

  专家说,之所以不要在水龙头下直接冲洗生肉,是为了防止交叉污染。有研究显示,由于不当的肉类处理行为,家庭已经成为微生物致病菌感染的多发场所。

  专家建议,洗生肉的时候,把肉放在固定的容器里面。比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样能够有效阻止细菌的交叉污染。如果实在要用水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。洗完肉之后,水池、器皿一定用清洁剂清洗,接触过生肉的砧板、刀具等也要清洗。

  此外,专家提醒,在上述操作之后,最重要的是,市民洗完肉要用肥皂和流动水洗手至少20秒。生肉从购买的时候就注意隔开分装,不要让生肉污染其他食品。

  “食品安全五要点是对付致病菌的通用原则:保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。只要大家在生活中把细节都做到位,才能更健康。”专家说。

(记者 杨 珂)

著作编辑:陈婷 
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    生肉清洗有讲究 市疾控中心专家为你解惑
    2020-6-30 9:18:21    来源:菠菜导航大全日报

      6月18日,国家卫健委发布《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南(修订版)》,其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求,特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。

      这一内容一经发布,很多市民迷茫了:之前洗生肉的方式都错了,那到底该怎么洗?近日,记者走访了市疾控中心,请专家为大家答疑解惑。

      “其实,我们购买的生肉,都是经过工厂统一屠宰加工、清洗处理的,基本不用再清洗了,直接做熟本身是没有什么问题的。即使有致病微生物,经过高温处理也杀死了。”该中心专家介绍,很多时候人们想清洗生肉,可能是因为对剁肉的砧板或者处理时操作者的卫生等心存顾虑、不放心。

      所以,如果一定要洗的话,需要掌握正确的清洗方法,将生肉直接放在水龙头下冲洗肯定是不合适的。

      专家说,之所以不要在水龙头下直接冲洗生肉,是为了防止交叉污染。有研究显示,由于不当的肉类处理行为,家庭已经成为微生物致病菌感染的多发场所。

      专家建议,洗生肉的时候,把肉放在固定的容器里面。比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样能够有效阻止细菌的交叉污染。如果实在要用水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。洗完肉之后,水池、器皿一定用清洁剂清洗,接触过生肉的砧板、刀具等也要清洗。

      此外,专家提醒,在上述操作之后,最重要的是,市民洗完肉要用肥皂和流动水洗手至少20秒。生肉从购买的时候就注意隔开分装,不要让生肉污染其他食品。

      “食品安全五要点是对付致病菌的通用原则:保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。只要大家在生活中把细节都做到位,才能更健康。”专家说。

    (记者 杨 珂)

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